Como escolher um fornecedor?

                 
É preciso prestar atenção na hora de escolher o fornecedor, pois os produtos a serem ofertados por ele serão utilizados na produção da refeições. 

De que adianta ter um controle higiênico-sanitário na produção, com lavagem correta de mãos e adequada manipulação de alimentos se o produto/alimento já vem deteriorado?

Dentre os aspectos que devem ser levados em conta, estão:

• Localização em relação à UAN;
• Prazos e pontualidade de entrega;
• Qualidade dos produtos;
• Preço;
• Condições de pagamento;
• Veículo utilizado na entrega;
• Acondicionamento das mercadorias.

Além disso, é fundamental possuir uma ficha cadastral de seu fornecedor a fim de conhecê-lo melhor e ter informações caso precise entrar em contato com ele. Exemplos: 

                     
Bibliografia consultada: 

ANJOS, M.C.R. Gestão de Materiais. Apostila. Curso de Nutrição, Universidade Federal do Paraná (UFPR).

ABREU, E.S.; SPINELLI, M.G.N.; ZANARDI, A.M.P. Gestão de unidades de alimentação e nutrição: um modo de fazer. 4ª edição. São Paulo: Metha, 2011.